Vol au vent sauce financière

 Ingrédients:

- 1 rôti de dinde de 1 kg

- 3 grosses boîtes de tomates entières 

- 2 càc de concentré de tomate

- 200 grs de lardons fumés

- 1 échalote 

- 3 gousses d'ail

- 200 grs de champignons

- 320 grs d'olives vertes dénoyautées 

- 3 petites boîtes de quenelles à la volaille nature

- sel et poivre

Préparation:

- Faire revenir, dans une cocotte, la viande, les lardons et l'échalote dans du beurre.

- Pendant ce temps, dessaler les olives en les laissant tremper quelques minutes dans de l'eau bouillante.

- Mixer les tomates et l'ail, les rajouter à la viande.

- Saler, poivrer.

- Rajouter, les olives et les champignons.

- Vérifier l'assaisonnement en cours de cuisson.

- Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure  que les saveurs se mélangent bien.

- 10 minutes avant la fin de cuisson, égoutter les quenelles, les rajouter à la sauce et laisser mijoter le tout.

- Quelques minutes avant de servir, passer  les croûtes feuilletées au four à 180°, à surveiller, elles doivent être chaudes

mais pas brûlées.

Maintenant, c'est prêt, il ne reste plus qu' à se régaler....'..

                Bon appétit 

Avant de partir une petite photo des dernières fleurs du jardin